Escalivada de Puerros de Sahagún.

Ingredientes:
Puerros de Sahagún frescos.
Pimientos rojos.
Berenjenas.

Asar, (por separado si es posible), todas las verduras en el horno, (mejor si es de leña, como el del restaurante "San Facundo"). Los pimientos y las berenjenas se pelan, cortando después en tiras, y se juntan con los puerros, y todo ello con el jugo de los pimientos.
A continuación embotar, y cocer al baño maría Presentación: Se sirve frío, en ensalada, aliñándolo con sal y aceite de oliva virgen.

 Acompaña bien con unas anchoas, o una carne escabechada: codornices, pichones,...

Sugerencia de presentación

Autores: Carmelo y Lidia, Restaurante San Facundo, Sahagún, León