Puerros de Sahagún con hongos de Cistierna y vinagreta de frambuesas.

Ingredientes:
Puerros de Sahagún
Hongos de Cistierna
300 gr. de frambuesas
250 ml de aceite de oliva
50 ml de vinagre.

 

Trocear los hongos y envolver con ellos los puerros. Dorar el puerro en una plancha caliente durante tres minutos.

Para la vinagreta triturar las frambuesas con el aceite y la vinagre.

Una vez conseguida la mezcla debemos colar la salsa.

 

Presentación: Colocar el puerro en el centro del plato y la vinagreta en un lado preferiblemente, aunque podemos lograr un aspecto más apetitoso y original jugando con el trazo de ésta, sin llegar a cubrir el puerro o los hongos.

Sugerencia de presentación

Autor: Esteban Otero Restaurante: El Cesar,  Astorga, León